Georg was een arts en natuuronderzoeker, en ging in die hoedanigheid mee op een expeditie naar Kamtsjatka in 1741.
Tijdens die expeditie ontdekte hij Steller’s zeekoe, naar hem vernoemd. Een 4 ton zwaar, 8 tot 10 meter lang zeezoogdier, verwant aan de doejong, die alleen op de Komandorski eilanden voorkwam. Voorkwam, want Georg maakte één grote fout.
Het exemplaar dat hij doodde voor onderzoek, werd na dat onderzoek door een kok bereid tot maaltijd. En Georg beschreef het beest niet alleen als waardevol dankzij zijn vet en huid, maar ook als onwaarschijnlijk lekker. In 1768 was de soort uitgestorven…
